Lasagne z ragù to doskonałe danie na chłodne, jesienne lub zimowe wieczory. Tuczące i pożywne ma wspaniałe właściwości rozgrzewające, a jednocześnie podsyca tęskotę za latem. W towarzystwie chianti albo valpolicelli będzie odpowiednim daniem na sobotnią kolację. Uwielbiane przez dzieci.
Lasagne al forno (dla 4-6 osób)
Sos ragù
-
60 dag mielonej wołowiny
-
25 dag mielonego karczku
-
25 dag mielonego boczku wędzonego
-
siekane cebula i czosnek (jedna cebula + 4-5 ząbków czosnku)
-
przecier pomidorowy x 2 (albo 3-4 puszki krojonych pomidorów)
-
gęsty sok pomidorowy (250 ml)
-
czerwone wino (250 ml)
-
oliwa z oliwek
-
bazylia
-
papryczki
-
sól
-
paczka makaronu lasagne.
Beszamel:
- 10 dag masła
- 10 dag mąki
- 1 litr mleka
- sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Sery:
10 dag parmezanu, trzy kulki mozzarelli.
Najpierw należy przygotować ragù. Na oliwie z oliwek zeszklić pokrojoną w piórka cebulę i pokrojony w plasterki czosnek. Dorzucić mielone mięso, smażyć, aż zacznie puszczać sok, wówczas dolać czerwone wino. Dusić w czerwonym winie około kwadransa, następnie dodać przecier pomidorowy bądź krojone pomidory z puszki, dodać suszoną bazylię, ostre papryczki, sól i pieprz. Dusić przez godzinę na bardzo wolnym ogniu, podlewając sokiem pomidorowym.
Utrzeć parmezan i mozzarellę.
Przygotować beszamel: rozpuścić masło w rondelku, wsypać mąkę, dokładnie rozmieszać, wlać mleko, mieszając z benedyktyńską cierpliwością, by nie powstały grudki. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
W żaroodpornym naczyniu układać warstwami: sos ragù, beszamel (lekko wymieszać ragù z beszamelem), posypać parmezanem i mozzarellą, ułożyć warstwę lasagni. Zakończyć warstwą parmezanu i mozzarelli. Dorzucić kilka kulek zimnego masła. Przykryć pokrywką i piec w temperaturze 200 stopni przez godzinę. Na kwadrans przed końcem pieczenia zdjąć pokrywę.
| 
