Szpinak znajduje tyluż gorących zwolenników, ilu zaciekłych wrogów. To ryzykowne danie, ale warto spróbować, bo choć szpinak jest nielubiany przez dzieci i dorosłych, to powraca do łask w różnych nietypowych postaciach. Na uwagę zasługuje szpinak liściasty, nieco odmienny w smaku od rozdrobnionego. W połączeniu z ricottą jako farsz do canelloni, stanowi oryginalne, pożywne i smakowite danie bezmięsne.
Paczka cannelloni
Na farsz:
Beszamel:
-
2,5 dag masła
-
2,5 dag mąki
-
pół litra mleka
-
gałka muszkatołowa
-
sól, pieprz
Do posypania:
-
tarty parmezan
-
jedna kulka mozzarelli
-
masło
Szpinak rozmrozić i lekko przesmażyć na maśle, dodając przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić solą i pieprzem. Do miseczki wyłożyć ricottę i lekko rozrobić widelcem, dodać szpinak, wbić dwa żółtka, wymieszać, dosypać gałkę muszkatołową, tarty parmezan, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Przygotować beszamel: rozpuścić w rondelku masło, dodać mąkę, wymieszać, by nie było grudek. Dolewać powoli mleko, cierpliwie mieszając. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Zetrzeć na tarce mozzarellę i parmezan.
Do podłużnej formy nalać trochę beszamelu, posypać serami. Cannelloni nadziewać farszem i układać w formie. Pierwszą warstwę polać beszamelem i posypać serami. Ułożyć drugą warstwę, polać beszamelem i posypać serami. Na wierzchu położyć kilka „orzeszków” z zimnego masła. Piec godzinę w temperaturze 200 stopni. Po 45 minutach zdjąć przykrycie i ustawić piekarnik na pieczenie od góry.
|